1 kg. de papas parejas y redondas
20 grs. de manteca
2 cucharadas de leche
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de queso rallado
50 grs. de acitunas verdes
Sal y pimienta
Hierva las papas con la cáscara (lávelas bien) pero no las cocine demasiado. Es suficiente que se ablanden apenas. Si son papas medianas, con 10 minutos es suficiente. Retire la cáscara, y haga un hueco en el centro de cada papa. Con lo retirado, haga un puré, y mézclelo con la manteca, la leche, la mitad del queso rallado, y el ajo previamente saltado en un poquito de manteca junto al perejil y la albahaca picadas. Condimentar con sal y pimienta y rellenar el hueco de las papas. Pararlas sobre una asadera enmantecada, y espolvorearlas con el queso rallado sobrante. Sobre él decorar con aceitunas, y llevar al horno diez minutos. Servir caliente.
