4 Porciones
600 g. de peceto,
1 cebolla picada,
1 zanahoria cortada en cubos,
2 blancos de apio picados,
2 cdas. soperas de aceite,
1/2 vaso de vino blanco seco,
200 g. de champignones frescos,
2 dientes de ajo,
1 cda. de fécula de maíz,
1/2 taza de caldo de verduras,
1/2 cda. de mostaza,
sal
pimienta.
Rehogar la cebolla junto con la zanahoria, los ajos y el apio en una sartén con aceite. Calentar un recipiente, lubricar la carne con rocío vegetal y dorarla de ambos lados. Incorporar el vino, los vegetales cocidos, la mostaza y el caldo. Cocinar la carne hasta que la misma desprenda un jugo oscuro. Retirar la carne, colar la salsa e incorporar nuevamente al recipiente.
Limpiar los champignones con un repasador, filetearlos y agregarlos a la preparación anterior. Incorporar la carne y continuar la cocción durante 10 minutos más.
Disolver la fécula de maíz en agua fría, agregar a la cocción y mezclar con cuchara de madera hasta que espese. Cortar el peceto en rodajas y servir con la salsa.
