Peras a la mistral

1 lata de peras en almíbar

Crema
200 gr. de azúcar
100 cc. de oporto
100 cc. de marsala
100 cc. de coñac
5 yemas
250 cc. de crema de leche batida
almendras y nueces (optativo)

Colocar en una cacerola el agua, el azúcar, el oporto, el coñac, el marsala las yemas. Cocer a baño maría hasta que se note espeso y espumoso.

Retirar y cuando esté bien frío agregarle la crema de leche batida. Colocar las peras en compoteras y cubrir con esta preparación. Se puede salpicar con almendras y nueces. Servir bien frío.