Pimientos agridulces

3 pimientos grandes (de ser posible de distintos colores)
100 gr. de migas de pan
80 gr. de almendras troceadas
50 gr. de vinagre de vino blanco
10 gr. de azúcar
aceite virgen de oliva
sal
Disolver el azúcar en un vaso con el vinagre, reservar.
Cortar los pimientos en trozos más bien grandes y freírlos a fuego suave en una sartén con bastante aceite. Cuando estén tiernos, pero sin llegar a ponerse blandos, reservarlos y en ese mismo aceite freír las migas de pan hasta que están crujientes. Volver a echar los pimientos, añadir las almendras y la sal y saltearlo todo junto.
Añadir la mezcla de vinagre y azúcar y cocer hasta que se evapore el líquido.
Se pueden servir tibios o fríos
Ideal para acompañar una carne a la parrilla

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