Pollo de ayer al curry

De navidad me sobro un pollo entero ya cocido.
Como ya estaba congelado, y siempre respeto a rajatabla la premisa de “lo que se congelo ya cocido no se puede volver a congelar”, estoy viviendo a pollo estos días, reciclánndolo de diversas maneras.

Una de las mejores es hacer un curry de pollo.

Pollo cocido cortado en cubos
1 cebolla picada
1 pote de yogur natural sin azucar
300 grs d epure de tomates
1 puñado de maní pelado
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de curry
arroz cocido
cilantro picado

Procesar todos los ingredientes en la procesadora hasta obtener una pasta.
En una cacerola llevar a fuego medio agregando un chorro de aceite. dejar cocinar unos minutos y agregar el pollo.
Cocinar durante 10 minutos hasta que la salsa se espese un poco y el pollo haya tomado sabor.

Servir acompañado de arroz blanco con unas hojitas de cilantro

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