Rollitos negros con reducion de miel al limon y mermelada de aji

70 grs de morcilla
15 ml de aceite de oliva
30 grs de crema de leche
2 hojas de masa filo de 10 cm x 10 cm
1 huevo batido
250 ml de aceite de oliva

Para la miel de limon
400 grs de miel organica
480 ml de fondo de carne
90 ml de jugo de limon
1 rama de romero fresca
1 rama de tomillo fresca
10 grs de pimienta rosada

Mermelada de aji
80 grs de aji
125grs de azucar

Calentar el horno a 180° durante 20 minutos
Dividir la morcilla por la mitad y cada trozo realizar un corte longitudinal.
Poner los trozos en una bandeja para horno y bañar con aceite de oliva.
Hornear por unos 3 minutos.
Retirar del horno, quitarles la piel y mezclar con la crema de leche.

Poner la masa filo en forma de rombo. distribuir una porcion del relleno en la mitad de la masa.
Doblar las puntas hacia el centro, pincelar con huevo batido y enrollar.
Freir los rollitos en aceite caliente hasta que se doren.
Retirar con espumadera y escurrir bien.

calentar la miel a fuego medio hasta que se tome menos espesa, añadir el fondo de carne y dejar reducir hasta que se espese (10 minutos)
Agregar el jugo de limon y las hierbas frescas.
Una vez que la miel adquiera sabor (5 minutos aprox) colar y sazonar con la pimienta rosa

Para la mermelada de aji
Poner a hervir 1/2 taza de agua con el aji picado y sin semillas y el azucar hasta que adquiera consistencia de jalea (20 minutos aprox)

Servir en el plato la miel al limon, Los rollitos cortados al medio diagonalmente sobre el espejo de miel y acompañados por la mermelada de aji

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