Salmón con salsa de vino blanco

1 filete de salmón sin piel grande
Sal gruesa y pimienta molida
1 cucharada de manteca sin sal
2 cucharadas de harina
1 taza de vino blanco seco
1 cucharada de cebollin fresco picado

Precalienta el horno a 200 grados. Colocar el salmón en una bandeja para hornear con borde y sazonar con sal. Hornear hasta que se opaque, a unos 15 minutos.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, derretir la manteca a fuego medio. Agregar la harina y cocinar, revolviendo, 1 minuto. Añadir el vino y llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 8 a 10 minutos. Añadir el cebollin y sazonar con sal y pimienta. Con un tenedor, romper suavemente el salmón en trozos grandes, y servir con salsa de vino blanco.

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