Salsa de azafrán


3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen El Faro
2 cebollas de verdeo
2 cucharadas de fécula de maiz
0,1 gr de azafrán molido
800 grs de caldo de verduras
sal

Picar las cebollas de verdeo.
En una olla mediana, sofreír en aceite de oliva las cebollas de verdeo picadas.
Cuando la cebolla de verdeo se ablanden, echar el azafrán molido, remover y seguir pochando durante 2 ó 3 minutos.
Añadir la fécula de maiz. Cuando ésta se haya integrado completamente con las cebollas de verdeo, añadir poco a poco el caldo de verduras a medida que vamos removiendo.
Una vez que hemos añadido todo el caldo, seguir cocinando hasta que la salsa comience a espesar, triturar todo con un mixer de cocina hasta obtener un caldo fino en el que no se aprecien trozos de cebolla.
Tras triturar la salsa, seguir con la cocción hasta conseguir la consistencia deseada.
Ideal para acompañar pescados o pollo.

visto en: Cocina Casera


FedeC

About FedeC

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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