Salsa fria de limón

2 cdta de fécula de maíz
1 taza de leche
2 cdas de azúcar
1 yema
Ralladura de 2 limones
1/2 vaso de vino blanco
1 clara
1/2 cdta de esencia de vainilla

En una cacerolita disolver fécula de maíz en la mitad de la leche. Agregar el azúcar, la yema y el resto de leche. Llevar a fuego moderado y cocinar revolviendo, hasta que hierva. Añadir la ralladura de limón y el vino. Cocinar por un momento más. Retirar e incorporar la clara batida a nieve y la esencia. Dejar enfriar y salsear helados o frutillas.

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