Sandwich de pollo y queso azul

1 Cebolla de verdeo
100 grs Queso azul
Aceite de oliva
Pan Baguette:
Sal
Pimienta
15 Aceitunas negras descarozadas
2 cucharadas Miel
1 Pechuga de pollo
1/2 taza Aceto balsámico
2 filetes Anchoas
Albahaca

Cortar la pechuga de pollo en tiras finas.
Cortar la cebolla de verdeo en rodajas finas.
En una sartén caliente con aceite de oliva cocinar el pollo por ambas caras.
Añadir sal, pimienta, la cebolla de verdeo y saltear unos segundos.
Agregar la miel, el aceto balsámico y dejar reducir.
Desgranar el queso azul.
Procesar las anchoas con las aceitunas, la albahaca, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva hasta obtener un puré liso.
Abrir el pan al medio y dentro disponer, la pasta de anchoas, el pollo y queso azul.

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