Shiraae, ensalada japonesa de Tofu

1 bloque tofu
120g de zanahorias
4 setas shiitake
un manojo de espinacas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de semillas de sésamo
2 cucharadas de salsa de soja

Hervir el bloque de tofu fresco. Enrollar el tofu con papel de cocina, poner encima una tabla de cortar para escurrir toda la humedad. Dejar así durante 30 minutos.
Cortar las zanahoria y las setas shiitake en tiras finas.
Hervir la zanahoria y la seta de shiitake durante unos minutos y escurrir.
Hervir la espinaca y escurrir.
Cortar la espinaca hervida en trozos del tamaño de un bocado.
Moler las semillas de sésamo tostadas y mezclarlo con la salsa de soja y el azúcar.
Añadir el tofu y remover bien. Añadir también las verduras y las setas.
Remover todo bien y servir.

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