Simple Musaka

1 Kg de carne de cordero picada (se puede emplear ternera o cerdo)
2 berenjenas grandes
1 cebolla grande
8 tomates maduros (1 Kg de tomates aproximadamente)
Harina de trigo
Leche
sal
orégano
pimienta negra
nuez moscada
queso rallado
aceite de oliva

Preparar las berenjenas, cortar en rodajas bastante finas. Poner bastante sal y colocar en un recipiente con agua durante media hora para que pierdan el sabor amargo.

Preparar la salsa de tomate. Primero pelar y quitar las semillas a los tomates. Luego freir una cebolla picada y cuando empiece a dorarse echar los tomates con un cucharada de sal. Tapar y dejar que adquiera textura. Reservar.

Agarrar las berenjenas y  secar con un papel de cocina o un paño. Deben quedar muy secas. A continuación freir en aceite de oliva hasta que se doren. Dejar descansar en un papel que chupe el exceso de aceite.

Poner la carne picada y freír añadiendo sal y pimienta negra. No debe quedar completamente hecha ya que se terminara la receta en el horno.

Finalmente preparar la bechamel. Para ello poner dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y añadir la harina de trigo. Ir removiendo con un batidor de varillas para deshacer la harina. Sin dejar de remover añadir la leche y una pizca de sal hasta que empiece a espesar. Si se desea rallar un poco de nuez moscada. Reservar.

Ahora queda armar la moussaka en un recipiente que irá al horno.
En primer lugar extender por el fondo un poco de salsa de tomate. A continuación la carne picada y sobre ésta en orden otro poco de tomate frito, el orégano y las berenjenas.
Si se tiene mucha cantidad de cada ingrediente hacer un segundo piso en el mismo orden. En caso contrario cerraremos echando tomate frito sobre las berenjenas y la salsa bechamel. Sobre estos espolvorear queso rallado.

Poner el horno a 180º dejando que la moussaka se haga durante unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo gratinar hasta que el queso se dore, y servir

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