Solomillo al estilo oriental

400 gramos de solomillo de cerdo
200 gramos de champiñones
150 gramos de brotes de soja
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla picada
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de salsa de soja
1 ramito de coriandro
Aceite,
sal
pimienta molida

Espolvorear el solomillo con sal y pimienta y añadir el jugo de limón, la salsa de soja y un chorro de aceite, tapar y macerar dos horas, dándole la vuelta de vez en cuando. Escurrirla y dorarla a fuego fuerte, tapar con papel de aluminio y cocer en el horno 20 minutos. Freír en una cazuela de fondo grueso la cebolla, los pimientos en trozos y los champiñones   en   láminas. Verter el jugo de la maceración de la carne y continuar la cocción, a fuego muy suave, 10 minutos más. Poco antes de terminar incorporar los brotes de soja y el coriandro. cortar el solomillo en rodajas y servirlo con la salsa.

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