Sopa de calabaza con jengibre y canela

2 tazas de pulpa de calabaza
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 manzanas verdes (granny) peladas, sin semilla y partidas en cubos
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de agua
sal
pimienta
1 taza de queso crema
hojas de albahaca picada

En una olla a temperatura mediana, sofreir la cebolla y el ajo hasta estar transparentes.
Agregar la manzana y el jengibre y cocina por unos minutos.  Agregar la canela y la nuez moscada,
luego el caldo y el agua, de por último añadir la calabaza.  Hervir a temperatura mediana-baja por 10 minutos, o hasta que la manzana este muy suave, luego procesar hasta lograr una una sopa de consistencia fina.
Volver a calentar en la ollae.

Servir la sopa en tazones, agregandole un poco de queso crema y las hojas de albahaca picadas

Leave a comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

*