Sopa de fideos chinos e hinojo

25 gramos de champiñones grandes
1/2 pepino
2 bulbos de hinojo
2 cebolletas
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
25 gramos de fideos de arroz chinos
3/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soja

Lavar los champiñones y secarlos con papel de cocina.
Cortarlos en láminas finas.
Partir el pepino en dos longitudinalmente.
Eliminar las semillas con una cucharilla y cortarlos en rodajas muy finas.
Lavar los bulbos de hinojo y cortar las ramas en rodajas muy finas.
Cocer los bulbos aparte en agua hirviendo con sal.
Trocear las cebolletas y cortar el diente de ajo en tiras finas.
Calentar el aceite en un wok o en una cazuela.
Saltear la cebolleta y el ajo en el wok durante 30 segundos.
Añadir los champiñones y el hinojo cortado, y saltear durante 2 minutos más.
Añadir 600 mililitros de agua, removiendo sin parar.
Añadir los fideos y llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando.
Echar en la sopa el pepino, los bulbos de hinojo, la sal y la salsa de soja, y cocer a fuego lento unos durante 3 minutos.
Servir la sopa en cuencos individuales calientes, repartiendo las verduras y los fideos.

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