Se acabo el “veranito”, las temperaturas están más acorde al mes que vivimos y aunque estabamos mal acostumbrados deberemos volver a sacar la ropa de más abrigo y empezar a comer platos que nos devuelvan el calor al cuerpo.
Sopa otoñal con hongos
25 g de hongos secos
1 ½ taza de agua tibia
250 g de champiñones
1 cebolla
1 diente de ajo
2 ramas de apio
1 zanahoria
¼ de taza de vino blanco
6 ramitas de tomillo
2 cucharadas de manteca
1 litro de agua
2 Cubos de Caldo de Gallina
100 g de arroz integral
sal y pimienta
Poner los hongos en remojo con el agua durante 30 minutos.
Luego, escurrir guardando el líquido.
Limpiar los champiñones, cortarlos en rodajas (reservar algunas para decorar) picar el resto.
Cortar en cubitos la cebolla, los tallos del apio y la zanahoria.
Picar el ajo
Colocar en una cacerola la manteca, derretir y agregar el ajo picado, zanahoria, cebolla y apio. Dorar 5 minutos a fuego lento revolviendo de vez en cuando.
Incorporar los champiñones, el agua de remojo reservada, el vino blanco, los Cubos de Caldo de Gallina. Cocinar lentamente 30 minutos.
Aparte, cocinar el arroz en agua y sal hasta que esté casi listo.
Colar. Agregar a la sopa juntamente con los hongos, los champiñones reservados y las hojas de tomillo.
Termine de cocinar, hasta que el arroz esté tierno. Condimente con pimienta y sal si hiciera falta.
servir en platos hondos y decore con las hojas de apio.
On the rocks – Hombre en llamas
