Soufflé de zanahoria

2 porciones

4 zanahorias grandes
2 claras de huevo
1 yema de huevo
Sal
Rocío vegetal

Pelar las zanahorias, cortarlas en rebanadas finas y cocinarlas en el horno hasta que estén blandas.
Retirarlas y procesarlas hasta obtener un puré. Agregar la yema de huevo, salar y mezclar.
Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.
Humedecer una budinera o dos moldecitos individuales con el rocío vegetal y volcar la mezcla. Cocinarla entre 40 y 45 minutos en el horno a baño de María.
Retirar el soufflé y desmoldarlo.

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