Tarta de manzana, dátiles y pasas al aceite de oliva

Como siempre que hay un cumpleaños en mi familia yo me encargo de hacer algo, casi siempre algo dulce para el postre.
Esta vez es para el cumpleaños de mi padre y lo elegido es una tarta de manzanas y frutas secas con aceite de oliva.
La receta la saque de Con La Panza Llena, pero como siempre algo la modifico sobre la marcha, en la original llevaba piñones y yo a esta le puse almendras, y las frutas que le puse fueron dátiles y pasas de uva.
Lamentablemente preste mi máquina de fotos, asi que la próxima vez que la haga pondré las fotos correspondientes.
Bueno antes que se la comieran logré conseguir una foto.

225 g de harina
50 g de azúcar integral
125 ml de leche
4 cucharadas de jugo de naranja
1 huevo
1 sobre de polvo de hornear
150 ml de aceite de oliva
60 grs de dátiles sin hueso
40 gra de pasas de uva
50 grs de almendras picadas
2 cucharadas de coco rallado
2 manzanas
1 pizca de canela en polvo

Engrasar el molde con aceite de oliva. Reservar.
En un bowl poner la harina, el coco rallado, el polvo de hornear y el azúcar. Hacer un hoyo en el centro y poner el huevo batido, añadir la leche y el jugo de naranja. Remover con una cuchara y mezclar bien.

Verter el aceite de oliva en el bowl junto con los otros ingredientes y remover hasta que quede una pasta homogénea. Incorporar los dátiles y pasas de uva y las almendras picadas y verter en el molde.

Pelar las manzanas y cortar a lonchas finas. colocarlas encima de la tarta y espolvorear con canela en polvo.
Pincelar con algún licor, yo use un strega casero

Cocer la tarta en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 40 minutos, o hasta que esté dorada. Pinchar con un palillo  para comprobar que sale limpio.

Dejar unos minutos en el molde antes de ponerlo en una bandeja.