350 gr. de fideos macarrones
50 gr. de manteca
1 cebolla
1 tomate
2 cdas. de harina
1 taza de leche
1 taza de caldo
100 gr. de jamón cocido
2 huevos duros
100 gr. de carne cocida
sal, pimienta y nuez moscada rallada
2 yemas
2 huevos enteros
1 cda. de manteca
1/2 tacita de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 tomates
Cocinar en abundante agua con sal 350 gr. de fideos macarrones, pasarlos por un colador y colocarlos sobre un repasador para secarlos bien.
Poner en una sartén 50 gr. de manteca, dorar en ella 1 cebolla finamente picada, agregarle 1 tomate pelado y picado, 2 cdas. de harina, 1 taza de leche y 1 taza de caldo, cocinar a fuego lento revolviendo continuamente hasta que esté bien espesa, retirarla del fuego y agregarle 100 gr. de jamón cocido picado, 2 huevos duros cortados en pedacitos grandes y 100 gr. de carne cocida, también finamente picada, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada y agregarle 2 yemas, 2 huevos enteros y la mitad de los fideos cocidos y cortados en pedacitos chicos, revolviendo todo bien.
Enmantecar un molde a timbal, forrarlo con los macarrones fríos y escurridos, rellenar con la preparación anterior, colocar en una asaderita con agua caliente y poner en horno moderado a cocinar durante 90 min. aprox.
Preparar mientras tanto una salcita portuguesa, cocinando en 1 cda. de manteca y ½ tacita de aceite, 1 cebolla cortada en rodajas finas, 2 dientes de ajo picado, 3 tomates pelados y cortados y condimentar bien; una vez el timbal cocido, se desmolda en una fuente y se cubre con salsa.
