Tofu al aroma de lemon grass

aceite vegetal (para freír el tofu)
1 paquete de tofu firme, escurrido y cortado en cubos
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de lemon gras picado
2 dientes de ajo fresco, picado
3 cucharaditas chile jalapeño picado sin semillas
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
1/2 pimiento amarillo, cortado en cubitos
115 grs de hongos shiitake, sin tallo, cortadas en rodajas gruesas
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de cilantro fresco

En una cacerola mediana pesada, añadir el aceite vegetal suficiente para llegar a una profundidad de 5 cm. Calentar el aceite a fuego medio-alto y freir el tofu durante unos 2 minutos.
Retirar el tofu con una espumadera, y poner sobre papel de cocina para escurrir todo el aceite. Espolvorear con sal y pimienta al gusto.
Calentar 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande y pesada.
Agregar la hierba de limón, el ajo y el jalapeño, rehogar hasta que estén fragantes (alrededor de 1-2 minutos).
Agregue la cebolla, los pimientos y los champiñones, saltear hasta que las verduras estén suaves y crujientes (unos 3-4 minutos).
Añadir la salsa de soja y el azúcar, rehogar durante 1 minuto.
Añadir el tofu en cuadrados y mezclar suavemente. Saltee hasta que se caliente, aproximadamente 1-2 minutos.
poner en un bowl para servir, cubrir con cilantro fresco picado.

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