Torta húmeda de manzana, jengibre y limón con Streusel

Para la torta:

4 manzanas verdes peladas y ralladas
jugo y ralladura de la cáscara de 1 limón
2 tazas de harina
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
3 huevos
1 taza de azúcar
1/4 de taza de aceite
manteca y harina para el molde

Para el Streusel:

150 gramos de harina
100 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
100 gramos de manteca

la torta:

Rallar con la parte gruesa del rallador, las manzanas peladas y sin semillas. Rociarlas con el jugo de limón. En un bol colocar la harina, el polvo para hornear, la canela, el jengibre y la ralladura de la cáscara de limón. Mezclar y reservar. En otro bol batir los huevos y el azúcar a punto blanco. Añadir el aceite, mezclar e incorporar las manzanas y el jugo de limón. Ir agregando los ingredientes secos a medida que se mezcla con una cuchara de madera. Verter en un molde de 22 centímetros de diámetro previamente enmantecado y enharinado.Reservar.

Streusel:

Poner en la procesadora la manteca bien fría, la harina, el azúcar y la canela. Procesar hasta formar un granulado y retirar.

Distribuir el Streusel sobre la torta y llevar al horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos o hasta que la torta esté cocida pero húmeda. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Servir tibia o fría.

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