Tortilla de espárragos

2 latas de espárragos;
6 huevos;
100 gs de manteca;
1 cebolla rallada;
1 cucharada de perejil picado;
sal y pimienta.

Escurrir los espárragos y picarlos. Poner a calentar la manteca en una sartén y rehogar allí la cebolla, agregar los espárragos, el perejil, y los huevos batidos con sal y pimienta. Formar la tortilla, dorándola de ambos lados.