Una sopa de queso para mirar un atardecer

Empiezan los días lindos, calor, vida al aire libre, volver a casa cansado de haber disfrutado de la naturaleza.
Encontré esta receta de una sopa y recordé los veranos pasados en Punta del este, de como me gustaba ver el atardecer en el mar desde la playa mansa, fijando mi vista en el horizonte y con el único pensamiento de no pensar en nada, solo disfrutar.
Asi que esta receta esta dedicada a esos atardeceres, tan efímeros y a la vez tan eternos, que dispersaban mis pensamientos dejándome simplemente descansar.

Sopa de crema de queso y nueces

300 ml. de leche tibia.
1 cda. de manteca.
1 cda. de harina.
1/2 cebolla picada.
1 chorrito de ron.
20 grs. de queso pategras.
Nueces
Sal,
pimienta,
canela
nuez moscada.

En una cacerola profunda, poner a fuego bajo la manteca a fundir. Enseguida agregar la cebolla picada y cocinar un par de minutos, poner un chorrito de ron, dejamos evaporar. Agregar la harina y revolver sin dejar que se queme.
Añadir las especias y remover un poco.
Poner la leche tibia poco a poco y mezclar con un batidor para evitar los grumos.
Sin dejar de remover, incorporar el queso y dejar fundir.
Pasar la mezcla a la procesadora y agregar un puñado de nueces, procesar hasta tener una mezcla espesa.
Volver al fuego un par de minutos a que espese solo un poquito.  Retirar y servir acompañado de frutos secos picados y una ramita de hierbas aromáticas.

Y mientras se termina la sopa, ver el sol fundirse en el horizonte, mientras en mi mente de a poco vuelven mis pensamientos.

Katie Melua – Thank You, Stars

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