Una sopa de salmón y el proyecto de una nueva vida

Hacia tiempo que no venia escribiendo, porque?
Nuevos desafíos, nuevos proyectos, el servidor del blog que nada como el…, en fin mucha razones y muchas excusas.

Al parecer paso el verano, ya más cerca del otoño, con días más tranquilos y agradables.
Salir con un buzo liviano a la mañana, sabiendo que a la tarde terminara en mi brazo, o en la bolsa.

Me gusta tomar sopas en cualquier momento, pero en otoño más.

Me encantaría que a mi novia le gustase el pescado, pero no, no hay caso.
Esta sopa la haré para mi, pensando en futuro, para algún día soleado de otoño, desde el departamento, mirando el verde del jardín interno desde mi ventana, una copa de un buen vino, disfrutando y planeando  una nueva vida junto a ella, aunque no le guste el pescado.

Sopa al estilo thai, de salmón y leche de coco

Un trozo de jengibre fresco de unos 2,5 cm
1 cebolla de verdeo
La ralladura de una lima
Medio chile fresco
1 cucharada de aceite vegetal
300 ml. leche de coco
250 gr. de lomo de salmón fresco
1 cucharadita de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar
Sal rosa
Hojas de cilantro
Rodajitas de rábano
Hojas de albahaca (opcional)

Pelar el jengibre y cortar en rodajas. Pelar la cebolla de verdeo, se usará sólo la parte blanca.
Quitar al chile las semillas y las nervaduras internas. Poner todos estos ingredientes junto con la ralladura de lima en un mortero o en un procesador de alimentos y hacer una pasta.
En una sartén, poner el aceite y saltear la pasta unos 3-4 minutos.
Añadir la leche de coco, el azúcar, la sal y la salsa de pescado, remover y dejar que se cocine durante unos dos minutos.
Añadir el salmón, cortado en taquitos de unos 5 centímetros y dejar cocinar en la sopa durante unos 4-5 minutos hasta que esté hecho (no demasiado para que no esté muy seco).
Servir decorado con unas hojitas de cilantro y albahaca, y algunas rodajitas de rábano.

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