150 gr. de bombones de menta 1 y 1/2 kg. de helado de chocolate (ver helado de chocolate) 2 cdas. de crema de leche Cortar los bombones en trozos y deshacerlos a baño maría agregándole la crema de leche. Mezclar con el helado de chocolate llevar al congelador o freezer. […]
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200 cc. de crema de leche 6 yemas 6 claras 6 cdas. de azúcar 80 gr. de chocolate Batir la crema de leche sin que llegue a punto de chantilly y luego las yemas hasta que estén bien cremosas. Batir las claras a punto nieve e incorporar poco a poco […]
7 duraznos maduros 200 gr. de azúcar 200 cc. de agua 200 cc. de crema de leche 1 cdita. de esencia de almendras Hervir el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo. Dejar enfriar. Pelar los duraznos, descarozarlos y pasarlos por la procesadora con […]
150 gr. de fécula de maíz 150 gr. de harina 3 cdas. de azúcar 5 cdas. de polvo de hornear 4 barritas de chocolate 1/2 litro de leche 2 claras batidas a nieve 2 yemas 50 gr. de manteca derretida 1/2 kg. de dulce de leche 1/2 kg. de queso […]
1 kg. de damascos 150 gr. de azúcar agua Lavar, partir y descarozar los damascos, que no deben estar demasiado maduros. Poner en una cacerolita el azúcar, cubrir apenas con agua y hacer un almíbar. Agregar los damascos y mantenerlos al calor con el fuego bajo, cuidando que no hiervan […]
1 kg. de frutillas limpias 200 gr. de azúcar 1 cdita de vainilla 2 vasos de agua Retirar el cabito de las frutillas. Hervir el agua con el azúcar y la vainilla hasta que tome punto de bolita. Retirar, esperar 5 minutos, agregarle las frutillas y dejar enfriar.
500 gr. de ciruelas desacadas 6 peras medianas 200 gr. de azúcar jugo de 1 limón 1 cdita. de canela en polvo 1 cdita. de esencia de vainilla o un trocito de vainilla en rama agua Poner las ciruelas en remojo la noche anterior. Pelar las peras enteras, dejándoles el […]
12 huevos 200 gr. de queso queso azul 4 cdas. de leche manteca sal y pimienta Cortar en trozos el queso y ponerlo en un bol con 2 cdas. de leche a baño maría hasta que se funda. Batir los huevos, agregar el resto de la leche y salpimentar. Calentar […]
1 repollo colorado 1 cebolla cortada en anillos finos 4 pepinitos en vinagre 2 huevos duros picados 6 cdas. de aceite 1 cda. de mostaza sal y pimienta Cortar el repollo en fina juliana, quitando las nervaduras centrales de sus hojas. Agregar la cebolla, los pepinitos y los huevos duros. […]
350 gr. de fideos macarrones 50 gr. de manteca 1 cebolla 1 tomate 2 cdas. de harina 1 taza de leche 1 taza de caldo 100 gr. de jamón cocido 2 huevos duros 100 gr. de carne cocida sal, pimienta y nuez moscada rallada 2 yemas 2 huevos enteros 1 […]
queso mozzarella tomates albahaca orégano aceite de oliva pan de campo mezclamos el aceite de olica con el orégano: Con esto pintamos las tajadas de pan de campo y horneamos a 180 °C unos 10 minutos. Picamos el tomate en cubitos y cambien el queso, ponemos unas hojas de albahaca […]
10 Personas 450 grs de aceitunas verdes grandes con carozo 1 Naranja sin pelar, partida en rodajas delgadas 1/2 taza de almendras enteras con cáscara 1 Bulbo de hinojo, partido en cuartos 2 Hojas de laurel 1 Manojo de ramitas de tomillo 1 Chile rojo, partido a la mitad a […]
3/4 taza Aceite de oliva 150 grs Aceitunas negras descarozadas 150 grs Aceitunas verdes descarozadas 3 dientes Ajo 1 limon 1 cdita Pimienta negra. 1 cdita Pimienta negra en grano. 3 ramas Romero 1 cda Semillas de hinojo. Pele y pique los dientes de ajo. Corte el limón en daditos. […]
albahaca fresca queso crema parmesano rallado aceite de oliva jengibre en polvo 1/2 cucharadita de grappa pimienta negra sal Picar bien la albahaca. En un cuenco mezclar algunas cucharadas de parmesano rallado con el aceite de oliva y la grappa hasta hacer una pasta. Agregar 1/2 cucharadita de jengibre en […]
1 melón de 2 kg. 2 puerros, 1/2 cebolla 1 papa 3/4 l. de caldo 1 vaso de crema líquida 3 cucharadas de aceite sal 2 lonchas de jamón serrano Pelar y picar la cebolla y picar la parte blanca de los puerros. Freírlos en el aceite 5 minutos a […]