Para 1 kg de dulce 1 cayote de tamaño de 1 1/2 kg aproximadamente 750 g de azúcar molido una ramita de canela Pelar el cayote, quitar las semillas y cortarlo en trozos regulares. Lavarlos en agua fría, exprimirlos y pesarlos . En una paila o cazuela disponer unas capas […]
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Para 12 unidades 2 tazas de harina 1/2 cucharadita de polvo de hornear 10 yemas una cucharada de azúcar 1/2 copita de alcohol dulce de leche pastelero azúcar impalpable, cantidad necesaria Colocar la harina con el polvo para hornear sobre la mesa en forma de corona. Distribuir en el centro […]
1l. de agua 600 g de harina 120 g de manteca 3 huevos 1 atado de rúcula Procesar las hojas de rúcula previamente lavadas con ½ taza de agua caliente. Calentar el agua hasta que rompa el hervor y apagar el fuego. Salpimentar. Agregar la manteca en cubos, la rúcula […]
1 kg de ternera 2 cucharadas de aceite 2 cebollas picadas 2 diente de ajo 1/4 taza de harina 1 taza de caldo de carne 1 taza de cerveza 2 zanahorias grandes en rodajas 2 hojas de laurel 1 rama de tomillo fresco pimienta molida 1/2 taza de ciruelas sin […]
4 personas 8 lonchas jamón crudo 30 gramos de manteca 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal 1/2 cucharaditas de salvia 4 filetes de ternera 3 cucharadas de vino marsala Espolvorear la carne con la pimienta y la salvia. Y luego cubrirla con eljamón sujetándolas con palillos. Freir en […]
2 g de agar agar 4 kiwis 160 g de azúcar 1/2 l de agua Licor de kiwi (opcional) Triturar el kiwi con procesadora Hervir el agua con el azucar y el agar agar, durante 2 minutos. Templar y antes de que cuaje añadir el kiwi triturado y el licor. […]
1 litro de leche. 2 litros de agua. 1/2 kilo de maíz blanco pisado. 200 gramos de azúcar. 1 chaucha de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla). La noche anterior a la preparación de la mazamorra poner el maíz en remojo en el agua. Hervir suavemente el maíz […]
500 g de carne de ternera picada 1 diente de ajo 1 cucharadita de jengibre fresco rallado ½ taza de pan rallado Menta y perejil frescos Aderezo 1 cucharada de mayonesa 1 taza de queso crema 1 cebolla de verdeo Jugo de 1 limón sutil 1 cucharadita de ajo deshidratado […]
2 tazas de maíz blanco pisado, hervido y tierno (mazamorra no dulce), hecho puré y un tanto seco. 1/2 taza de queso criollo deshecho, o rallado grueso. 1 huevo entero 1 cucharada de cebollita verde picada finamente. Sal a gusto Para el rebozo: 1 huevo batido con una cucharada de […]
3 solomillos 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla 100 gramos de nueces peladas y picadas 150 gramos de queso Roquefort 1 vasito de caldo 1 copa de vino blanco seco 1 cucharada de harina Sal Deshacer con un tenedor el queso hasta logra la consistencia de una pasta, […]
4 cebollas grandes, sancochadas y partidas por el medio 100 g de salchicha de cerdo 50 g de panceta ahumada 1/2 taza de migas de pan oreado 1/2 taza de leche hirviendo 1/2 taza de queso fresco, en cubitos perejil, nuez moscada, sal a gusto 2 huevos batidos ligeramente 1/2 […]
110 grs de manteca pomada leche 50 grs de coco rallado 80 grs de chocolate blanco 50 grs de chocolate cobertura negro 100 grs de azucar 190 grs de harina Batir la manteca con un poco de leche, agregar el coco y los chocolates picados fino y unir. Agregar a […]
150 grs dátiles sin carozo picados 100 grs pasas de uva 1/2 taza de té 100 grs manteca en pomada 100 grs azúcar rubia 2 huevos 2 cucharadas miel ralladura de 1 naranja. 100 grs harina 1 cucharadita polvo de hornear 1 cucharadita de especias para reposteria (canela, jengibre, cardamomo, […]
4 porciones 3 tazas puré de membrillo 3 tazas puré de manzanas 1 tazas nueces peladas y picadas 4 tazas azúcar jugo y ralladura de una naranja Cocer las frutas por separado en la cantidad de agua suficiente para que no se peguen. Pasar por el cedazo y medir las […]
6 membrillos 80 gr. de manteca 80 gr. de azúcar 2 vasos de agua Lavar bien los membrillos, cortarlos en mitades y retirar el centro y las semillas Colocar las mitades de membrillo en una asadera. Colocar un trozo de manteca sobre cada una. Entibiar el agua, deshacer en ella […]