Se que estoy un poco ausente con la recetas, al menos por aca. Este fin de año me encontro embarcado en un nuevo proyecto personal, alejado de lo gastronomico y mas apuntado a lo social. Alguno ya habra escuchado hablar de Despegalo!!!, para el que no les cuento brevemente. Es […]
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1 k. de jibia. malbec rosé. 1 cebolla mediana. Aceite de oliva. 1 diente de ajo. Agua. Pimienta negra en grano. Sal. 1 hoja de laurel. Perejil. 150 grs de champiñones en láminas Trocear la jibia, en dados y reservar. En una cacerola echar aceite y freír la cebolla picadita […]
12 costillas de carré de cordero. 4 tomates. 3 dientes de ajo. 1 kg. de papas. 1 cucharadita de sal marina 20 cl. de aceite de oliva. 150 gr. de manteca. 100 gr. de perejil. Tomillo romero. Limpiar el carré, despegar la carne de las costillas para permitir una mejor […]
1 pedazo de bondiola de cerdo sal gruesa azucar especias Tomar el pedazo de bondiola, ponerlo en un recipiente apto para heladera, un tupper es lo ideal. Cubrirlo con sal gruesa por todos lados. Si se usa un kilo de sal gruesa hay que agregar 150 grs de azucar, si […]
para 4 personas 1 kg Lomo 2 tazas Hongos secos. 600 cm3 Crema 1 taza de vino malbec 2 cebollas grandes 1 kg Papas. 1 diente Ajo 1 puñado Perejil Sal pimienta. Cortar la carne en tiritas, filetear los champiñones y cortar la cebolla en brunoise. Calentar una sartén con […]
para 4 personas 1 kg Bondiola. Timbal 2 Tomates 1 Berenjenas Sal y pimienta, c/n. Humita 2 Choclos 1 Cebollas 1/2 Morrón rojo. Ají molido picante, c/n. Reducción de aceto 200 cc Aceto balsámico 100 grs Azúcar Cortar la bondiola en medallones de 240 gr. Salpimentar y sellar en sartén […]
aceite vinagre sal 3 dientes de ajo 1 pepino 1/2 pimiento verde 1/2o pimiento rojo 1 cebolla de verdeo 1/2 kilo de cerezas sin carozo 4 o 5 tomates rojos Se realiza como un gazpacho clásico, licuando todos los ingredientes. si se quiere hacer más suave, poner en agua hirviendo […]
1 pionono 1 cucharada sopera de mayonesa 3 cucharadas de queso untable blanco 6 aceitunas verdes 6 aceitunas negras 1 tomate perita 6-10 hojas de rúcula Sal Pimienta En un bowl colocar el queso untable junto la mayonesa, una pizca de sal y un poco de pimienta y mezclar. Por […]
(para 6 tartaletas) 6 rebanadas de pan de molde sin corteza 150 gr. de hongos 100 gr. de panceta 1/2 cebolla 6 rodajas delgadas de queso de cabra mermelada de cereza (opcional) Sofreir media cebolla y añadir los hongos cortados en tiras finas, salteamos bien dentro de la sartén y […]
(para 4 personas) 8 muslos de pollo 1 lata grande de ananá en rodajas con su jugo 1 sobre de sopa de cebolla en polvo Precalentar el horno a 180ºC. En una fuente para horno poner las rodajas de ananá. Sobre las rodajas, poner los muslos de pollo (sin salar) […]
1 cda. de aceite de oliva 1/4 taza de zanahoria, finamente picada 1/4 taza de cebolla amarilla, finamente picada 1 taza de arroz blanco 1 lata de cerveza rubia 1 1/2 tazas de caldo de verdura 1/4 cdta. de cúrcuma 2 dientes de ajo enteros sal y pimienta al gusto […]
Aceite de oliva 1 Echalote Hojas de albahaca Cantidad necesaria 150 grs Mozzarella 400 grs mostacholes Pimienta negra recién molida A gusto 500 cc Puré de tomate Queso parmesano rallado A gusto Sal marina Cantidad necesaria 1,5 kgr Tomates 50 cc Vino malbec En una sartén, sudar en aceite de […]
(aprox 20 unidades) 1 ½ taza harina integral ½ taza almidón de maíz ½ cta polvo de hornear 1 yema de huevo 2 cdas de aceite 2 cdas edulcorante 1 cda vainilla Trocitos de chocolate sin azúcar (opcional). agua Mezclar el almidón de maíz, la harina integral y el polvo […]
120 g. de Arroz bomba 5 muslitos de pollo 1 lata de ajies en conserva 1 cubo de caldo gallina 2 cebollas 1 puerro 2 zanahorias 2 dientes de ajo colorante para arroz Hacer un caldo con las zanahorias y el puerro cortados y un cubo de caldo de gallina, […]
1 botella (750 ml) de vino tinto seco, puede ser un syrah 1/2 taza de jugo de anana 1/2 taza de jugo de naranja fresco 1/3 taza de vino blanco seco 1/4 taza gin 1/4 taza de ron 1/4 taza de Cointreau o Triple Sec 1/4 taza de brandy 2 […]