Arroz con pollos y ajies


120 g. de Arroz bomba
5 muslitos de pollo
1 lata de ajies en conserva
1 cubo de caldo gallina
2 cebollas
1 puerro
2 zanahorias
2 dientes de ajo
colorante para arroz

Hacer un caldo con las zanahorias y el puerro cortados y un cubo de caldo de gallina, colar y reservar.

Mientras se hace el caldo preparar el pollo. Cortar la cebolla en juliana, quitar la piel a los muslos y salpimentar, y poner en una cacerola con una base de aceite. Añadir el ajo picado, y cocinar a fuego lento vigilando que no se queme la cebolla durante 45 minutos. Después dejar enfriar el pollo y reservar la cebolla. Cuando el pollo está frío desmenuzar.

Para preparar los ajies, laminar unos ajos y poner en una sartén con aceite y agregar los ajíes. Añadir un poco de sal y dejar 15 minutos. Luego picar.

Para el arroz, poner la cebolla recervada, añadir los ajies y el pollo, luego el arroz y rehogar un par de minutos. Añadir el colorante para arroz y el caldo (3,5 partes de caldo por 1 de arroz). Poner a fuego fuerte por 5 minutos, luego poner en el horno por 15 minutos mas a 180 grados. Retirar y dejar tapado con un trapo durante 5 minutos mas, y servir.


FedeC

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Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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