1 kilo y medio de carne de ternera, cortada en tacos de unos 2 centímetros.
3 dientes de ajo.
1 cebolla.
2 hojas de laurel.
1/2 vaso de Jerez.
1 vaso de aceite de oliva.
1 vaso de tomate natural triturado.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Poner una cacerola a fuego con el aceite y cuando esté caliente, echar la carne y rehogar durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme, agregar la cebolla, previamente rallada y los dientes de ajo, finamente picados. Mezclar todo y dejar rehogar otros diez minutos, tapando la cacerola.
A continuación echar el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poquito de nuez moscada; dejar hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, con la cacerola tapada, vigilando que no se quede seco. Durante este periodo, si hace falta, se puede añadir medio vaso de agua caliente.
Cuando la carne esté tierna, se le pone la sal y un poco de pimienta y se deja hervir otros cinco o diez minutos.
Servir acompañado de cubos de papas fritas
