Como siempre digo, un mal día me lleva a cocinar, y este viernes fue un dia complicado. Necesitaba cocinar algo que me despejase la cabeza, tenía un vino (un Cabernet Franc 2012 de Bodega Benegas) que había prometido tomar antes del próximo Wine Tour Urbano, y a partir de ellos […]
8 filetes medianos de lenguado o merluza 2 puerros 2 zanahorias ralladas chicas 1 morrón rojo sal pimienta nuez moscada 2 cucharadas de manteca 6 tomates perita ó 1 lata 1 cebolla picada 2 cucharadas de aceite 250 g. de champignones Condimentar cada filete con sal, pimienta y nuez moscada […]
1/2 taza crema agria 1/ taza Mayonesa 2 cucharadas soperas Mostaza 2 cucharadas soperas Cilantro 2 Echalotes grandes 450 grs de palitos de surimi (kani kama) 1 taza Pan rayado 1 pizca Pimienta de Cayena Pimienta negra, a gusto Sal, a gusto En un bol mezclar la mayonesa, la crema […]
1 filete Lenguado por persona 3 cucharadas soperas Hinojo picado 200 cc Crema de leche 2 Cebollas medianas 2 Echalotes 1 PImiento colorado chico 1 Pimiento verde 1 Pimiento amarillo Sal pimienta, a gusto Cortar los pimientos, los echalotes y la cebolla en brunoise. Echar una cdta de café de […]
4 postas de salmón blanco o rosado Sal Pimienta 1 cebolla 3 tallos de apio con sus hojas 2 hojas de laurel aceite en spray ½ vaso de vino blanco seco 250 cc de Caldo de Verduras 2 cucharadas de postre de almidón de maíz 100 cc de Leche 1 […]
2 tazas de arroz blanco 5 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande morada 1 diente de ajo 1 pimiento morrón rojo 1 lata de calamares 1 lata de tomates peritas pelados Un poco de vino blanco seco Sal, pimienta, pimentón dulce, pimentón picante Calentar el aceite de oliva, […]
Langostinos (cantidad a gusto) Inglesa para empanar: 2 huevos 20 cm3 leche 20 cm3 aceite neutro 10 gramos mostaza de Dijón Sal Pimienta a gusto Panko (pan rallado japones) cantidad necesaria Colocar todo en un bowl y batir hasta incorporar todos los ingredientes. Limpiar los langostinos. Realizar una incisión en […]
Uy paso casi un mes desde mi último posteo. Estuve bastante ocupado con mi trabajo, a lo que se le sumo mi actividad en Despegalo!!!, tambien hubo algun temita con la salud (nada grave), en fín un monton de cosas que se fueron agregando y que me hicieron descuidar mis […]
Para el salmón 400 gr de salmón fresco 1 cucharita de miel 2 cucharas de mostaza 2 cucharas de aceite de oliva 1/2 cebolla de verdeo 1/2 pimiento rojo jugo de 1 limón Eneldo, sal y pimienta Para la mayonesa de mango 1/2 mango 4 cucharadas de aceite de oliva […]
800 g de calamares, 1 diente de ajo, 1 cebolla morada picada, 200 g de olivas negras, 60 g de tomates secos, 1 rama de perejil, 50 ml de vino blanco, 50 ml de agua o caldo de pescado, 50 ml de aceite de oliva, 1 pizca de pimentón dulce, […]
1 k. de jibia. malbec rosé. 1 cebolla mediana. Aceite de oliva. 1 diente de ajo. Agua. Pimienta negra en grano. Sal. 1 hoja de laurel. Perejil. 150 grs de champiñones en láminas Trocear la jibia, en dados y reservar. En una cacerola echar aceite y freír la cebolla picadita […]
3 rebanadas de pan de molde blanco 1 taza de perejil fresco 2 cucharadas de aceite de oliva Sal gruesa y pimienta molida 4 filetes de salmón sin piel 2 cucharadas de mostaza Dijon 3 cucharadas de jugo de limón fresco 140 grs de espinaca bebé 1/2 cebolla roja mediana, […]
2 naranjas, peladas y cortadas en gajos 2 cucharadas de jugo de naranja fresco 1 bulbo de hinojo pequeño cortado a la mitad longitudinalmente, en rodajas finas transversales 1/4 taza de aceitunas verdes, cortada en mitades 2 cucharadas de jugo de limón fresco 2 cucharaditas de aceite de oliva Sal […]
300 grs de pasta corta, fusille, farfalle 1 diente de ajo 1 cebolla morada 2 cm de jengibre rallado crema de leche 300 grs de camarones 1/2 cucharadita de ají molido sal malbec rosado Poner a hervir el agua para los fideos, mientras tanto y haciendo la salsa Cortar en […]
400 grs de papines, cortados en cuartos 3 cucharadas de aceite de oliva Sal gruesa y pimienta molida 400 grs de filete de salmón sin piel en un trozo 3 cucharadas de vinagre de vino blanco 2 cucharaditas de mostaza Dijon 1/4 taza cebollin picado 200 grs rúcula Precalentar el […]