Chutney de melón

2 melones
¾ l. de vinagre de vino blanco
400 grs. de azúcar moreno de caña
1 rama de canela
1 rama de vainilla
5 clavos de olor triturados
250 grs. de pasas de Corinto
1 trozo de raíz de jengibre

Sacar la corteza del melón y cortar la carne a finas láminas, incorporadas a una olla con vinagre, azúcar, pasas, vainilla, canela, clavos y la raíz de jengibre. Hervir media hora. Cuando esté tibio, distribuir en potes que se dejarán macerar 15 días antes de servirlo. Este chutney acompaña, perfectamente, con pollo, cerdo y ternera.

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