250 grs de fideos tipo codito
2 dientes de ajo, picados
2 paltas, peladas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/3 taza de cilantro picado
sal y pimienta negro al gusto
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de harina
leche
1 taza de queso cheddar rallado
Poner a hervir agua con sal, y cocinar los coditos hasta que estén al dente, escurrir y reservar.
Procesar el ajo, jugo de limón, las paltas y el cilantro hasta obtener una crema suave, sazonar a gusto con sal y pimienta. reservar.
En una cacerola pequeña, derretir la manteca a fuego medio. Añadir la harina y revolver hasta que se forme una pasta. Agregar la leche hasta que quede suave. Revolver con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar. Agregar el queso y revolver hasta que se derrita y se ponga una mezcla cremosa.
Poner los fideos en un tazón grande. Añadir la salsa de palta y revolver para combinar. Agregar la salsa de queso. Sazoar al gusto con sal y pimienta negra. Servir caliente.
