Crema de Coliflor con Tiras de Pimiento


4 porciones

1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 1/2 l de caldo de ave
1/2 kg de coliflor
80 gr de harina
60 gr de manteca
20 cl de crema líquida
1 pimiento asado (puede ser de lata)
sal
2 yemas de huevo

cocer los ramos de coliflor durante ocho minutos en agua hirviendo y luego escurrir. En una sartén poner el aceite junto con la manteca a calentar, cuando la manteca esté derretida, agreguar la harina dando vueltas sin parar y luego ir añadiendo el caldo, salar y dejar que se cocine cinco minutos; añadir la coliflor y dejar cocer otros cinco minutos.
Dejarlo que se temple y pasar todo por la batidora hasta obtener una crema. Si no quedase lo suficientemente espesa, se puede cocer un poco más. Sacar del fuego y agregar las yemas de una en una y la crema líquida. Cortar las tiras de pimiento y poner sobre la crema. Servir bien caliente.


FedeC

About FedeC

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais