Croquetas de espinaca y zanahoria y de calabaza y zanahorias

Para las de espinaca y zanahoria
1 Zanahoria rallada
1 cebolla
1 huevo
40 grs. Harina leudante
1 cuch. mayonesa
30 grs. Queso port salut
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Para las de calabaza y zanahoria
250 grs puré de calabaza
1 Zanahoria rallada
1 cebolla
2 huevos
70 grs. Harina leudante
1 cuch. mayonesa
¼ cdita. Nuez moscada
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Espinaca y zanahoria:
Picar la cebolla y saltearla en aceite de oliva, mezclar con la espinaca en juliana fina, la zanahoria rallada, el huevo, mayonesa, la harina, el queso cortado en cubos chicos, la sal y la pimienta.

Calabaza y zanahoria:
Picar la cebolla y saltearla en aceite de oliva, mezclar con el puré de calabaza y la zanahoria rallada, incorporar los huevos, mayonesa, la harina, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Reservar.

para Ambas preparaciones cocinarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta dorar de ambos lados. Retirar del fuego, colocar en un plato con papel absorvente para retirar el excedente de aceite y servir.

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