Croquetas de zapallitos


6 personas

1 kg de zapallitos largos
200 g de harina
200 g de pan rallado
2 cebollas medianas
2 huevos
3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de queso feta rallado
1 cucharada de menta
1 cucharada de perejil
Aceite de oliva
Pimienta negra
sal

Rallar los zapallitos, con piel, y reservar sobre un colador. Pasar a una fuente honda.
Añadir las cebollas, peladas y picadas muy finas, 2 huevos batidos, la menta, el perejil, pimienta negra y sal. Mezclar bien e incorporar 3 cucharadas soperas de pan rallado y el queso rallado. Mezclar.
Formar croquetas con dos cucharas, rebozarlas en harina, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite muy
caliente (en varias tandas) hasta que estén bien doradas
por todos los lados. Escurrir sobre papel absorbente y servir


FedeC

About FedeC

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais