para 1 kilo de mermelada
250 gramos de aceitunas negras.
250 gramos de aceitunas verdes.
3 limones.
500 g de azúcar para mermelada.
Picar muy finas las aceitunas negras y verdes. Preparar la mermelada con 500 gramos de azúcar, mientras tanto, picar las ralladuras de los tres limones, escaldarlas y caramelizarlas en azúcar hasta que estén bien crujientes.
Esta mermelada va muy bien con pescado y carne blanca.
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