12 espárragos verdes, crudos, de grosor medio
1 huevo
Harina
Sal
Partir los espárragos a 8 centímetros de la punta aproximadamente. Lavarlos y ponerlos en agua hirviendo con sal. Dejar cocer 5 minutos. Escurrir sobre un paño.
Cuando estén secos, ponerlos de tres en tres con la ayuda de dos palillos. Pasarlos por huevo batido y después por harina.
Freírlos a fuego vivo. Cuando la masa esté bien dorada retirar y poner sobre papel absorbente.
Servir inmediatamente
