1 mango grande, pero aún firmes y maduros
4 tomates maduros
½ cebolla roja
4 cucharadas de aceto
6 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
Albahaca fresca
Aceite de oliva
sal marina
Cortar la cebolla en rodajas muy finas, poner en un tazón mediano y rociar con 2 cucharadas de vinagre de vino rojo. Espolvorea una pizca de sal y dejar que la cebolla ablande 10 minutos.
Mientras tanto, pelar el mango y cortar en rodajas. Reserva.
Agregar los tomates cortados por la mitad, quitar las semillas y cortar en rodajas o en trozos. En un plato, disponer los tomates y el mango. Organizar las cebollas por encima y espolvorear con albahaca fresca
En un bowl pequeño, mezclar 2 cucharadas de vinagre de vino rojo con aceite de oliva. Mezclar bien.
Poner la ensalada en un bowl grande y la salsa por separado.
