Galletas de papas y frutos secos


250gr. papas
100gr. Azúcar glass
100gr. Frutos secos variados
2 yemas de huevo
Ralladura de dos naranjas
2 cucharadas de cacao amargo
25 gr. Pistachos ligeramente machados

Pelar y trocear las papas.
Cocerlas al vapor hasta que estén tiernas, retirar del fuego y dejar enfriar.
Pasar por el pasapurés.
Precalentar el horno a 200º.
Disponer el puré con las yemas, las almendras, el azúcar y la ralladura_de naranja.
Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
Dividir la masa de galletas en dos y mezclar una parte con el cacao.
Forrar una bandeja con papel de hornear y formar las galletas, espolvorear con los pistachos y hornear durante 30 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar y servir.


FedeC

About FedeC

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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