No todos los que leen Me pica el bagre estan en Argentina, tengo muchos lectores de otros lugares, principalmente España.
Es sabido por los diarios y programas de noticias de la terrible ola de frío que esta atacando Europa.
Por esto es que decidí empezar a poner algunas recetas para combatir el frío.
Se que mis amigos y parientes españoles me lo agradecerán.
Guiso de batatas y garbanzos especiado
1/2 un gran ramo de la col rizada, cocida en agua hirviendo con sal durante 5 o 10 minutos.
1 taza de garbanzos lavados y escurrido)
2 batatas medianas, peladas y cortadas en dados
aceite de oliva
1 echalot finamente picado
1 diente de ajo picado
1 cucharada de albahaca
1/2 cucharadita de aji molido
1/2 taza de cerveza
2 cucharadas pasas doradas hidratadas y picadas
1 cucharadita pimentón ahumado
1 cucharadita de comino
1 cucharada de manteca
jugo de un limón
sal
pimienta
Calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir los echalots, el ajo, el ají molido y albahaca y cocinar hasta que los echalots y el ajo se doren.
Añadir las batatas y cocinar hasta que empiecen a dorarse y suavizar. Añadir la cerveza. Cocinar hasta que esté espeso.
Añadir los garbanzos, pimentón, comino, pasas de uva y 2 tazas de agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que la batata este tierna. Es posible que necesite agregar una o dos tazas más de agua a medida que avanza, para mantener una consistencia.
Cortar la col en trozos pequeños y añadir a la olla. Cocinar hasta que todo esté mezclado y caliente.
Añadir la manteca y el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta.
