Gulab Gamun


Unos amigos fueron a comer comida hindú, y me contaron que volvieron impresionados de un postre tradicional de la cocina india y cocina pakistaní, elaborado con una masa, en la que sus principales ingredientes son la leche en polvo y harina, y que luego es frita en aceite. La masa se endulza con azúcar, agua de rosas, cardamomo y se colorea con algunas hebras de azafrán que le proporcionan el color rojo característico, se forma en pequeñas bolas para freir durante escasos minutos.

Esta es la receta
Gulab Gamun
(bolas de leche fritas en sirope con agua de rosas)

Para 6-8 personas

Bolas de leche
8 cucharadas de leche entera en polvo
3 cucharadas de harina de trigo
1/4 cucharadita de bicarbonato de soda
una pizca de sal
1/8 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de manteca sin sal
3 cucharadas de agua fría
aceite para freír

Sirope o almibar con agua de rosas
4 tazas de agua
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de agua de rosas
1 rama de canela

Preparación del sirope

Poner el agua, canela y azúcar en una olla pesada
Cuando hierva baja la temperatura y dejar que se disuelva bien el agua
Ajustar el sabor si se desea mas o menos dulce añadiendo agua o azúcar
Retirar del fuego dejar enfriar ligeramente y añadir el agua de rosas

Bolas de leche
Mezclar bien todos los ingredientes secos de las bolas.
Añadir la cucharada de manteca y mezclar bien hasta que se formen bolitas
Añadir el agua cucharada a cucharada hasta que la masa se ponga elástica pero firme.
Podrías necesita menos agua o unas gotas mas.

Poniéndote un poquito de aceite en las manos forma bolitas pequeñas con las palmas
Poner el aceite a calentar para freír
Poner las bolas a freír una por una hasta que se pongan doradas.
Poner en un papel toalla o algo similar para absorber el exceso de aceite
Poner las bolas en el sirope o almibar


FedeC

About FedeC

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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