Un plato inspirado en los Huevos Po Paresky, pero en una version mas potenciada.
champiñones cortados en cuartos
Cebolla morada
Panceta
Cerveza negra
1 pan de campo
2 huevos
En una sarten saltear en aceite de oliva la cebolla morada picada, agregar panceta y los champiñones, luego un buen chorro de cerveza negra.
Mientras se va haciendo una reducción, cortar el pan como haciendo una tapa y ahuecarlo quitando la miga como a modo de recipiente.
Poner parte del salteado y agregar dos huevos crudos, llevar a horno hasta que los huevos se cuajen.
Servir acompañado por lo que quedo (si quedo) del salteado del relleno.
Referencia: La Gastronomie
