Hutspot es un plato muy tradicional de la cocina holandesa que consiste en carne cocida que se sirve acompañada de puré de papas y zanahorias junto con un frito de cebollas. Se trata de un plato típico de invierno.
Hutspot
1,5 kg. de pecho de ternera
2 cubos de caldo de carne
500 gr. de cebollas
1 hoja de laurel
1 kg. de papas
1 kg. de zanahorias
50 gr. de manteca
Perejil
Sal
Poner el trozo de carne en una cacerola grande. Agregar sal, los cubos de caldo (previamente disueltos en agua), una cebolla pelada y una hoja de laurel.
Llevar al fuego y cuando suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante una hora y media con la cacerola destapada y espumando de vez en cuando. Transcurrido el tiempo, retirar la carne y cortarla en cubos; colar el caldo.
Mientras tanto pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en trozos regulares.
Pelar también las cebollas restantes y picarlas en fino.
En otra olla, calentar la manteca y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar las papas y las zanahorias y dorar apenas.
Mojar la preparación con tres cuartos de litro del caldo colado y hacer hervir suavemente durante 25/30 minutos.
Retirara la olla del fuego y aplastar un poco las papas y zanahorias, agregar los cubos de carne reservados y servir espolvoreado con perejil picado.
