Irish stew, un guiso irlandes


Estaba viendo la información de uno de mis contactos de facebook que comentaba que había realizado este guiso, y me tente.
Ya era tarde para salir a buscar cordero para hacerlo, pero se que no faltará oportunidad para cocinarlo, mas alla que el invierno se esta yendo, aun quedan días fríos.
También tienta la idea de comprarme unas cazuelas de barro, o pasar por casa de mis padres e intentar convencerlos que me las den (cosa que dudo mucho).

1kg cordero,
1/2 kg de zanahorias
400 grs de cebollas
1 ramito de coliflor, optativo
4 blancos de puerro
2 dientes deajo
1 litro cerveza negra
3 cucharadas de azúcar negra
Sal
pimienta  a gusto
1/2 cucharada de romero
1/2 cucharada de tomillo
1 cucharada de extracto de tomate

Sellar la carne en el aceite con el ajo triturado en olla
Reservar.
cocinar las zanahorias en aceite, usando la misma olla.
Reservar.
Rehogar las verduras.
Agregar el azúcar y glacear
Agregar agua, carne, verduras, el extracto de tomates.
Perfumar con hierbas.
Agregar cerveza negra y llevar a ebullición.
Cocinar tapado, hasta que la carne logre su punto.


FedeC

About FedeC

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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