La Bondiola Casera de Juancho

1 pedazo de bondiola de cerdo
sal gruesa
azucar
especias

Tomar el pedazo de bondiola, ponerlo en un recipiente apto para heladera, un tupper es lo ideal.
Cubrirlo con sal gruesa por todos lados.
Si se usa un kilo de sal gruesa hay que agregar 150 grs de azucar, si es menor la cantidad de sal, poner azucar en forma proporcional.
Tapar con film el recipiente o con la tapa y llevar a la heladera por el término de 3 días.
Luego de 3 dias, sacar la bondiola, lavarla, secarla y recubrir con las especias que se quiera, como por ejemplo con pimenton. Tiene que quedar bien recubierta.
Volver a poner en el recipiente limpio, y volver a llevar a la heladera durante 2 semanas.
De ser posible poner algun espesor para que quede la bondiola levantada un poco asi se seca pareja.

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