Lomos de merluza con pasta filo


6 personas

1 1/2 kg de merluza en una pieza
6 hojas de pasta filo
1 limón
12 hojas de albahaca
1 cucharada (sopera) de perejil
70 cc aceite
Pimienta negra y sal

Abrir la merluza, quitar la espina central, retirar la piel con un cuchillo y cortar cada lomo en 3 trozos. Reservar.
Mezclar el jugo de 1 limón con 50 cc de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta negra recién molida y sal. Rociar los lomos de merluza; dejar reposar 30 minutos.
Calentar 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén y marcar los lomos de merluza a fuego vivo (se doran por fuera y puedan ligeramente crudos por dentro). Esperar 5 minutos a que pierdan temperatura.
Extender las hojas de pasta filo. Colocar 1 lomo de merluza sobre cada una de ellas y 2 hojas de albahaca sobre cada lomo. Untar con el adobo sobrante, envolver la merluza en la hoja de pasta y disponer sobre una fuente de horno ligeramente aceitada.
Precalentar el horno a 200° C, introducir la bandeja y hornear 7 minutos. Disponer sobre una fuente, espolverear con perejil picado y servir.


FedeC

About FedeC

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais