Mostacholes con mozzarella, tomates y albahaca

Aceite de oliva
1 Echalote
Hojas de albahaca Cantidad necesaria
150 grs Mozzarella
400 grs mostacholes
Pimienta negra recién molida A gusto
500 cc Puré de tomate
Queso parmesano rallado A gusto
Sal marina Cantidad necesaria
1,5 kgr Tomates
50 cc Vino malbec

En una sartén, sudar en aceite de oliva y manteca, cebolla y echalotes picados.
Agregar un diente de ajo.
ncorporar tomate concassé, subir el fuego y dejar cocinar.
Salpimentar. Agregar un poco de vino y puré de tomates.
Una vez lista, procesar la salsa.
Cortar lonjas de mozzarella y condimentarlas con pimienta y aceite de oliva.
Poner agua a hervir y cocinar la pasta al dente.
Escurrirla pasta y echarla en un bol con manteca y aceite de oliva.
En una fuente de horno, colocar sobre la base la salsa de tomates y encima una capa de pasta. Ir superponiendo salsa, lonjas de muzzarella, hojas de albahaca, crema y la pasta hasta cubrir toda la fuente.
Cubrir con abundante queso rallado y gratinar en horno.

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