Pastel de Zapallitos con Ricota


350g de zapallitos cortados en trozos pequeños
100g de puerro picado
25cc de aceite de oliva
2 huevos batidos
2 claras batidas
350g de ricota light
Perejil picado
100cc de vino blanco
Rocío vegetal
200g de tomates
Albahaca picada

En una sartén con aceite de oliva rehogar los puerros y los zapallitos hasta que estén tiernos, agregar el vino y reducir por unos minutos, retirar del fuego y agregar los huevos y las claras.
Revolver hasta que el preparado se integre, Incorporar la ricota, el perejil y salpimentar a gusto.
Colocar rocío vegetal en unos moldes individuales y verter la preparación.
Cocinar en horno moderado unos 40 a 50 minutos.
Preparar una salsa líquida de tomates y colocar como base en el plato, desmoldar un budín por plato y decorar con albahaca.


FedeC

About FedeC

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais