2 cucharadas de aceite de oliva
1 bulbo de hinojo grande
2 cucharaditas de romero seco, desmenuzado
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de caldo de ave
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de perejil de hoja plana
En una sartén antiadherente calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio alto.
Añadir el hinojo, 1 cucharadita de romero y 1/4 cucharadita de sal. Cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que el hinojo esté dorado y casi hecho, unos 12 minutos. Agregar el caldo y llevar a ebullición. Tapar, reducir el calor y cocinar a fuego lento hasta que el hinojo esté tierno, aproximadamente 3 minutos. Retirar el hinojo y el líquido de cocción de la sartén.
Limpiar la sartén y calentar la restante cucharada de aceite a fuego moderado. Sazonar el pollo con la sal y pimienta. Agregar el pollo a la cacerola con 1 cucharadita de romero y cocinar hasta que se dore, unos 5 minutos. Dar vuelta y cocinar hasta que esté casi hecho, a unos 3 minutos más. Agregar el ajo y cocinar, revolviendo, durante 30 segundos. Añadir el hinojo y el líquido de cocción y la pimienta. Llevar a fuego lento. Tapar la olla y retirar del fuego. y dejar durante 5 minutos. Agregue el perejil. Y servir
