Peras rellenas con sabayon de sidra


4 peras
500 cc de vino tinto
3 cucharadas de azucar
1/2 copa de agua
1 rama de canela
mermelada de frutos rojos

sabayon
4 yemas de huevo
125 grs de azucar
1/2 botella de sidra

Cortar las bases de las peras, pelarlas.
Con una cucharita para papas noicette ahuecar las peras pero sin pasar al otro lado (debe quedar como una cavidad para luego rellenar)

Poner a fuego lento en una cacerola las peras juntos con el agua, el vino, azucar y canela durante 20 minutos.
para saber si estan bien pincharlas con un palillo, si se pueden pinchar bien ya estan listas.
Reservar en la heladera.

Para el sabayon en baño maria batir las yemas con el azucar durante 5 minutos, ir incorporando la sidra y seguir batiendo por unos 5 minutos mas hasta que este esponjoso.
Reservar

Rellenar las peras con la mermelada de frutos rojos y bañar con la salsa de sabayon.


FedeC

About FedeC

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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